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全家菜谱做法教程

一‬、锅包肉‬

1、准备‬食材：里脊肉‬、生姜‬、料酒‬、食盐‬、蕃茄酱‬、香醋‬、白砂糖‬、食盐‬、胡萝卜‬、小葱‬、香菜

2、锅包肉‬的做法：

（1）里脊肉洗净切片，生姜去皮切丝，胡萝卜去皮洗净擦丝，小葱切丝，香菜切段。

（2）腌制‬里脊肉‬：肉片‬放入碗中‬，加入‬适量‬的生姜‬、料酒‬、食盐‬拌匀‬腌制片刻‬。

（3）调味汁‬：碗中倒入‬适量的蕃茄酱‬、香醋‬、白砂糖‬、食盐‬、适量‬清水搅拌均匀‬。

（4）面糊‬：淀粉‬倒入‬大碗中‬，加入‬适量的水搅拌均匀‬，成流动‬的‬面糊‬状‬备用‬。

（5）将腌制好的肉片，均匀地裹上一层面糊，放入油锅中炸至变色捞出。

（6）油温升高再倒入里脊肉复炸一次，炸至金黄色捞出备用。

（7）锅底留油爆香蒜末，倒入调味料汁小火煮至浓稠至冒泡。

（8）最后‬：下入里脊肉、胡萝卜丝、葱丝、香菜大火翻炒均匀入味关火出锅，色香味俱全外酥里嫩大人小孩都爱吃！

二‬、番茄‬土豆‬炖‬牛腩

1、准备‬食材：牛肉‬、土豆‬、西红柿‬、生姜‬、小葱‬、八角‬、桂皮‬、干辣椒‬、香叶‬、冰糖‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油

2、番茄‬土豆‬炖‬牛腩‬的‬做法：

（1）牛肉洗净切块浸泡片刻，土豆去皮洗净切块，番茄洗净切块，小葱生姜切好。

（2）焯水‬：牛肉冷水下锅加入小葱、生姜、大料焯去血水，捞出冲洗一下备用。

（3）锅中热油放入冰糖，小火翻炒出糖色，下入牛肉翻炒上糖色。

（4）配料‬：加入适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒、小葱煸炒出香味。

（5）倒入番茄块炒出茄汁，加入适量的生抽、老抽、蚝油、适量清水盖上锅盖。

（6）最后‬：大火炖开转小火下入土豆，焖至食材熟透即可关火出锅，软糯的土豆鲜嫩入味的牛肉好吃又下饭全家都爱吃！

三‬、酸菜鱼‬

1、准备‬食材：鱼片‬、酸菜‬、粉丝‬、金针菇‬、干辣椒‬、小葱‬、花椒、芝麻‬、酸菜‬鱼料‬

2、酸菜鱼‬的做法：

（1）鱼片处理清洗干净，金针菇洗净去根部撕开，干辣椒切段，小葱切葱花备用。

（2）锅中水开放入酸菜鱼料和酸菜，盖上锅盖大火煮开。

（3）食材‬：下入金针菇、粉丝、鱼片大火煮至食材熟透，盛入大碗中。

（4）表面加入适量的干辣椒、花椒、白芝麻、淋上一勺热油激发出香味。

（5）最后‬：再撒上少许葱花点缀一下，即可开吃了，鱼肉嫩滑鲜美简单好上手配上大米饭吃更香，大人小孩都爱吃！

四‬、鱼香‬鸡蛋‬

1、准备‬食材：鸡蛋‬、胡萝卜‬、黑木耳‬、青椒‬、郫县豆瓣酱‬、蒜瓣‬、小葱‬、生抽‬、香醋‬、蚝油‬、老抽‬、白砂糖‬

2、鱼香‬鸡蛋的‬做法‬：

（1）胡萝卜洗净去皮擦丝，黑木耳洗净泡发切丝，青椒洗净切丝，蒜瓣小葱切好备用。

（2）调‬鱼香‬汁‬：碗中‬倒入‬适量的生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、老抽‬、白砂糖‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）锅中热油打入一枚鸡蛋，滑散炒熟盛出备用，锅底留油爆香小葱蒜末。

（4）加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒片刻。

（5）倒入炒熟的鸡蛋和调好的鱼香料汁大火翻炒均匀，至食材入味。

（6）最后‬：关火出锅装盘即可开吃了，酱香浓郁美味可口好吃又下饭，老少皆宜！

五‬、孜然蘑菇‬

1、准备‬食材：杏鲍菇‬‬、孜然粉‬、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、食盐‬、辣椒粉‬、蚝油‬

2、孜然‬蘑菇‬的做法：

（1）杏鲍菇洗净撕成条，小葱蒜瓣切。

（2）锅中水开下入杏鲍菇，焯水片刻捞出，沥干水分装盘备用。

（3）锅中热油爆香蒜片和干辣椒，放入适量的孜然粉和辣椒粉炒出香味。

（4）再放入杏鲍菇，加入适量的生抽和蚝油大火翻炒均匀至食材入味。

（5）关火出锅撒上少许葱花点缀即可，做法简单好吃又下饭全家都爱吃！

六‬、青椒‬炒肥肠‬

1、准备‬食材：青‬红椒‬、肥肠‬、洋葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、小葱‬、料酒‬、豆瓣酱‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐

2、青椒‬炒肥牛‬的‬做法：

（1）青红椒去蒂洗净切块，洋葱切块，生姜去皮切片，小葱蒜瓣剥皮切末备用。

（2）肥牛处理清洗干净，放入煮沸的锅中，加入适量的生姜、小葱、料酒焯水。

（3）捞出冲洗一下备用，锅中热油爆香小葱蒜瓣，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。

（4）下入肥肠翻炒片刻，加入适量的白砂糖、生抽、老抽、蚝油、食盐翻炒入味。

（5）最后‬：倒入切好的青红椒和洋葱，大火翻炒均匀关火出锅装盘，做法简单营养开胃又下饭大人小孩都喜欢吃！

七‬、红烧豆腐

1、准备‬食材：日本豆腐‬、青红‬椒‬、黑木耳‬、小葱‬、蒜瓣‬、酱油‬、蚝油‬、白砂糖‬、食用‬盐‬、淀粉‬、玉米淀粉

2、红烧日本‬豆腐‬的‬做法‬：

（1）青红椒洗净切块，木耳泡发切丝，日本豆腐切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末。

（2）料汁‬：碗中‬倒入‬适量的白砂糖‬、酱油‬、蚝油‬、食盐‬、淀粉‬、适量‬清水拌匀‬。

（3）将切好的豆腐块均匀地裹上一层玉米淀粉，放入油锅中炸至变色捞出。

（4）锅底留油爆香小葱蒜末，下入青红椒和黑木耳大火翻炒片刻。

（5）加入调好的料汁煮至汤汁浓稠，下入煎熟的豆腐块翻炒均匀，至食材入味。

（6）最后‬：关火出锅撒上少许葱花点缀即可，酱汁浓郁好吃又下饭全家都爱吃！

八‬、白菜‬猪肉粉条

1、准备‬食材：五花肉‬、白菜‬、粉条‬、老抽‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、生姜‬、蒜瓣‬、干辣椒

2、白菜‬猪肉‬粉条‬的‬做法：

（1）五花肉洗净切片，粉条泡软，白菜洗净切段，生姜蒜瓣和干辣椒切好备用。

（2）粉条放入锅中，加入适量清水煮至片刻，捞出沥干水分，加入适量生抽拌匀。

（3）锅中热油下入五花肉片，开小火煎至片刻盛入盘中备用。

（4）锅底留油爆香生姜蒜末和干辣椒，倒入煎熟的五花肉片翻炒片刻。

（5）下入切好的白菜和泡软的粉条，加入适量的老抽、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、适量清水盖上锅盖煮开。

（6）最后‬：再转小火焖至汤汁浓稠，大火收汁关火出锅即可，做法简单营养又美味厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！

以上八道家常菜的做法大家都学会了吗，学会了给家人试着做一下吧！

九‬、麻婆豆腐

1、准备‬食材：嫩豆腐‬、里脊肉‬、花椒‬、干辣椒‬、小葱‬‬、生抽‬、老抽‬、郫县豆瓣酱‬、淀粉‬、白砂糖‬、食用油

2、麻婆‬豆腐的‬做法‬：

（1）嫩豆腐冲洗一下切块，里脊肉洗净剁成肉末，干辣椒切段，小葱切葱花备用。

（2）锅中热油下入肉末翻炒变色，下入干辣椒和花椒爆炒出香味。

（3）加入适量的郫县豆瓣酱，大火煸炒出红油，下入豆腐块翻炒片刻。

（4）配料‬：加入适量的生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀至食材入味。

（5）倒入水淀粉勾芡，至汤汁浓稠大火收汁，关火出锅装盘。

（6）最后‬：撒上少许葱花点缀即可，麻辣鲜香入口滑嫩好吃，大人小孩都喜欢吃！

以上分享的九道家常菜的做法大家有没有学会呢，学会了给家人试着做一下吧，营养好吃又下饭，全家都对你赞不绝口！

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